Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)
1 colheres (sopa) de óleo (opcional)
400ml de água
1 colher (sopa) de sal
50ml de pinga (uma dose)
Para rechear: Queijo Minas
Modo de preparo:
Em primeiro lugar, vamos misturar bem a farinha com o sal. Pra isso, abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a a farinha com as mãos, num bowl fundo ou numa mesa lisa.
Se quiser dar uma liga a mais na massa, adicione as colheres de óleo. Logo depois, acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa.
Então, sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.
Deixe a massa descansar por 15 minutos, coberta com pano úmido ou plástico filme.
Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que a massa quebre; portanto, se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.
Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira.
Por fim, corte o queijo em cubos, e recheie a massa com o queijo, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.
Agora, basta fritar os pasteis no óleo bem quente, sempre virando o pastel para que ele frite be dos dois lados. Não frite em óleo frio, pois o seu pastel de queijo pode ficar encharcado.
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