Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 2 ovos
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 3 xícaras (chá) de óleo para fritar

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela grande, coloque o arroz, a farinha de trigo, o queijo parmesão e a salsinha. Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e junte aos outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem com uma colher (ou espátula de silicone) para incorporar.
2. Para modelar os bolinhos: com uma colher de sopa, retire uma porção da massa e, com a ajuda de outra colher, modele formando uma quenele e transfira para um prato – por levar menos farinha, a massa desse bolinho é mais mole mesmo, esse é o segredo para deixá-los bem levinhos e crocantes.
3. Leve uma panela média ao fogo médio com o óleo para aquecer – para saber se a temperatura está certa para fritar coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio; quando acender está no ponto. Enquanto isso, forre uma travessa com papel toalha.
4. Assim que o óleo estiver quente, com a escumadeira (ou uma colher) transfira um bolinho de cada vez para a panela, delicadamente. Frite cerca de 4 bolinhos a cada leva, por cerca de 3 minutos até dourarem – mexa de vez em quando com a escumadeira para a fritura ficar uniforme. Se você tiver prática com fritura pode modelar os bolinhos e colocar, com cuidado, diretamente da colher para o óleo quente.
5. Com a escumadeira, transfira os bolinhos fritos para a travessa forrada com papel-toalha e repita com o restante. Sirva a seguir.

Ingredientes

• Carne moída: 600 g
• Farinha de trigo: 2 colheres de sopa
• Gengibre fresco ralado: 1/2 colher de sopa
• Shoyu: 4 colheres de sopa
• Pimenta do reino: a gosto
• Coentro picado: 1 colher de sopa
• Legumes variados congelados (cenoura, brócolis, couve-flor, cebola): 150 g

Modo de preparo

 Em uma tigela média, tempere a carne moída com todos os ingredientes, exceto os legumes picados. Misture bem com o auxílio de uma espatula ou colher grande. 
– Divida a carne em partes iguais, comece dividindo ao meio, depois divida ao meio novamente, até obter 20 partes iguais. Se desejar, continue dividindo ao meio até chegar no tamanho desejado. Particularmente, prefiro almondegas menores, que de para comer em uma única mordida. 
– Feito isso, reserve as almôndegas. 
– Ligue o fogo em temperatura alta, e coloque uma frigideira grande para esquentar. Regue com um pouco de azeite e deixe ele ficar bem quente. Em seguida, acomode as almondegas, mas deixe um pouco de espaço entre elas, assim ficarão mais douradas e crocantes. – Grelhe dos dois lados até obter uma casquinha dourada. Nesse ponto, pode adicionar os legumes e 3 colheres de sopa de shoyo, e 5 colheres de sopa de água filtrada.
– Tampe, e deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos, ou até que os legumes tenham descongelado. Se estiver usando legumes frescos, o tempo será um pouco maior, fique de olho para não queimar e se necessário, coloque água aos poucos para cozinhar corretamente os legumes.
– Quando os legumes estiverem al dente, desligue e sirva em seguida.
– Gosto de salpicar amendoim torrado em comidas com inspirações asiáticas, mas esse é um habito particular. Sinta-se a vontade para acrescenta-lo ao se prato também.
– Sirva acompanhado de arroz branco (comum ou para sushi) ou como petisco.

Chantilly de leite em pó.

Ingredientes

• Chantilly de caixinha (200ml): 1 unidade
• Pó para glacê real: 25 g
• Leite condensado: 50 g
• Leite em pó: 50 g

Modo de Preparo

Na bacia da batedeira, coloque o chantilly gelado e bata em velocidade alta até chegar no ponto de picos altos. Isso pode levar uns 10 minutos para acontecer, tenha calma e bata bem o chantilly. Essa etapa é fundamental para o sucesso do seu chantininho. Em uma tigela, misture o leite em pó e o glacê real. O glacê real serve para dar firmeza ao chantinho e evita que ele derreta tão facilmente quando ficar exposta no calor.

Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente aos poucos o pó de glacê real e o leite em pó.Depois de incoporados, deixe batendo por mais 1 minuto. 

Por último, adicione o leite condensado e bata em velocidade alta até ficar bem firme. Entre 1-2 minutos batendo em velocidade alta você chega no ponto correto. Use imediatamente ou guarde na geladeira em pote bem fechado por no máximo 24h.

Ficou com dúvida? Fiz um vídeo mostrando o passo a passo dessa receita.

Notas: Não se esqueça de utilizar o chantilly bem gelado, você precisa deixá-lo refrigerando por no mínimo 12 horas antes de iniciar o seu chantininho.

Ingredientes

• Limão: 1 unidade
• Sal: 1 colher de chá
• Cebola grande fatiada: 1 unidade
• Pimentão amarelo fatiado: 1 unidade
• Pimentão vermelho fatiado: 1 unidade
• Tomates fatiados: 2 unidades
• Leite de coco: 200 ml
• Azeite de dendê: 1 colher de sopa
• Coentro picado: 3 colheres de sopa

Modo de Preparo

– Tempere as postas de peixe com o sal e o suco de limão. Espalhe bem e reserve.

– Em uma panela de ferro ou barro média faça uma camada com metade da cebola, dos tomates e dos pimentões.

– Por cima, coloque as postas do peixe, salpique metade da coentro, cubra com o restante da cebola, tomate e pimentões. Acrescente o caldo de limão da marinara, o leite de coco e o azeite dendê. – Leve a panela ao fogo alto até ferver com a panela tampada, quando levantar fervura abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até que o peixe fique macio ao toque do garfo.

– Desligue o fogo e salpique o restante do coentro. Sirva em seguida com farofa de banana e arroz.

Ingredientes

• 5 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 xícaras de amido de milho

Modo de preparo

Coloque os ovos na batedeira e bata por 5 minutos.

Então, sem parar de bater adicione o açúcar aos poucos deixe batendo por 10 minutos.

Em seguida, adicione o amido de milho e só bata até misturar.

Por fim, unte uma forma com furo no meio e leve ao forno, pré-aquecido à 200ºC por 40 minutos ou até dourar por fora.

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo (separar pelo menos uma xícara a mais para trabalhar a massa e dar o ponto)
1 colheres (sopa) de óleo (opcional)
400ml de água
1 colher (sopa) de sal
50ml de pinga (uma dose)

Para rechear: Queijo Minas

Modo de preparo:

Em primeiro lugar, vamos misturar bem a farinha com o sal. Pra isso, abra um buraco no meio da farinha e jogue, aos poucos, a água, incorporando-a a farinha com as mãos, num bowl fundo ou numa mesa lisa.

Se quiser dar uma liga a mais na massa,  adicione as colheres de óleo. Logo depois, acrescente a cachaça e continue misturando bem a massa.

Então, sove a massa, em uma superfície lisa, polvilhada de farinha, até que fique homogênea e pare de grudar nas mãos.

Deixe a massa descansar por 15 minutos, coberta com pano úmido ou plástico filme.

Abra a massa com a ajuda de cilindros – é mais fácil – até a espessura mais fina que conseguir, sem que a massa quebre; portanto, se não tiver a máquina, um rolo faz também a função.

Corte a massa já aberta com uma faca com até 30 cm de altura e 10 cm de largura, para ficar do tamanho de um pastel de feira.

Por fim, corte o queijo em cubos, e recheie a massa com o queijo, ocupando no máximo metade do espaço, dobre a massa e feche as bordas com a ajuda de um garfo.

Agora, basta fritar os pasteis no óleo bem quente, sempre virando o pastel para que ele frite be dos dois lados. Não frite em óleo frio, pois o seu pastel de queijo pode ficar encharcado.

Modo de Preparo

4 ovos
2 xícaras farinha de trigo ou 440g
1 xícara e meia açúcar refinado ou 330g
200ml óleo
150ml suco de limão
1 colher (sopa) fermento em pó
Cobertura brigadeiro de limão

1 leite condensado
1 creme de leite
1 colher de café manteiga ou margarina
1 colher de sopa pó de limão

Modo de Preparo

No liquidificador coloque os ovos, açúcar, óleo, e suco de limão, bata até que tudo se misture bem.
Após isso, passe essa massa para um recipiente grande e vá acionando a farinha e fermento aos poucos, misture muito bem.
Despeje em uma forma já untada e enfarinhada
Em uma panela adicione todos os ingredientes do brigadeiro de limão, depois leve ao fogo baixo para médio e mexa sem parar até o ponto de cobertura e despeje em cima do bolo quente.

Ingredientes massa de chocolate

3 ovos pequenos
200g farinha de trigo
200g açúcar refinado
100g margarina gelada
50g cacau 70%
100ml leite integral
1/2 colher (sopa) fermento

Ingredientes massa branca 

• 3 ovos pequenos
• 200g farinha de trigo
• 200g açúcar refinado
• 100g margarina gelada
• 100ml leite integral
• 1 colher (sopa) essência de baunilha
• 1/2 colher (sopa) fermento

Modo de preparo

Coloque na batedeira os ovos, açúcar e a margarina gelada e bata em velocidade alta até dobrar de volume.
Em seguida coloque o leite e bata mais um pouco, nesse momento a massa fica com aspecto de talhada. Não se preocupe é assim mesmo, vai dar certo no final.
Agora vá adicionando a farinha, essência de baunilha e fermento aos poucos e vá misturando delicadamente do meio para as bordas com um Fuê ou colher grande, após a massa estar bem misturada, bata em velocidade máxima na batedeira por mais 10 segundos, não se preocupe pelo fermento.

MONTAGEM

Comece separando metade de cada massa em recipientes separados, depois pegue metade de cada massa, (metade da de chocolate e metade da branca), e despeje na forma já untada e enfarinhada, as duas ao mesmo tempo, como nossa massa é bem pesada não corremos o perigo das massas invadirem uma
o espaço da outra.
Se desejar pode fazer uma calda de brigadeiro para jogar por cima do bolo depois de assado

INGREDIENTES

200g de farinha de trigo

4 ovos

Bata as claras de ovos até que fiquem bem espumada. após isso adicione a farinha de trigo

Coloque uma panela

Ingredientes

1 pão de sal (100g)

1 ovo

Modo de preparo

Junte tudo e coma